作为“三高”这样的特殊人群（高血压、高血脂、高血糖） ， 在日常饮食中 ， 不仅要注意加强营养 ， 而且对膳食结构、饮食烹饪以及食品选择等方法都要加倍小心 。那么三高人群饮食需要注意哪些问题呢？忌高胆固醇饮食高血脂患者一定要做到少吃胆固醇含量高的食物 ， 若再从食物中摄入过量的高胆固醇 ， 势必会使血脂升得更高 ， 使动脉粥样硬化和冠心病加速形成 。因此高血脂患者胆固醇摄入量应该控制在每日300毫克以下 。宜食几乎不含胆固醇的植物性食物 ， 对于胆固醇含量高的畜禽等动物内脏 ， 如肝、肾、肠、脑等一定要忌食 ， 蛋和鱼也要少吃 。
不宜过量饮酒少量饮酒能够改善人体脂质代谢 ， 促进血液循环 ， 并可有效防治动脉硬化；但大量饮酒会损伤人体组织细胞 ， 能抑制脂蛋白酶的活性 ， 造成肝脏合成低密度脂蛋白增多 ， 导致血中低密度脂蛋白消除速度减慢 ， 促使甘油三酯浓度升高 ， 进而加速动脉粥样硬化和冠心病的发生 。因此 ， 高血脂思者应严格限制饮酒量 。
忌经常吃瘦肉虽然瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量 ， 但这并不等于说瘦肉都是低脂肪的 。把瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物源 ， 也会发生高血脂、动脉硬化、脑出血等心血管疾病 。因为瘦肉中含有较高的蛋氨酸 ， 会对动脉血管壁内皮细胞造成直接损害 ， 促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入到动脉血管壁内 ， 进而形成动脉粥样斑块而发生动脉硬化 。
不宜多吃糖类食物一般一日三餐所摄取的糖类 ， 已经能够满足人体代谢的需要 ， 甚至已经超过了人体的需要 。如果再在饮食中加入糖类 ， 或者正餐之外食用水果糖、甜食、巧克力等 ， 会使摄入糖类过多 ， 使其在干燥内合成过多的脂类 ， 会造成体内脂肪堆积和血脂升高 。
高血压者忌喝咖啡咖啡因能够使血压上升 ， 还能使情绪紧张 ， 从而加重高血压症状 ， 尤其时有家族高血压病史的人 ， 在摄取咖啡因后 ， 血压上升最多 。尤其是在情绪紧张的时候 ， 更不要喝咖啡 ， 因为压力加上咖啡对高血压有相乘效应 。
高血压患者饮食忌过饱当胃内充满食物时 ， 为了充分消化和吸收营养物质 ， 血液会大量地向胃肠道分流 ， 使其他组织的血液供应相对减少 ， 从而引起血压下降 。当血压下降突然明显时 ， 可造成心血管供血不足 。如饱餐时摄入了大量高脂肪食物 ， 可使血中脂质浓度迅速升高 ， 血液黏度上升 ， 血小板聚积性增高 ， 易形成微血栓 ， 从而很容易诱发心绞痛 ， 乃至心肌梗死和脑血管病发作 。故心、脑血管病及高血压患者不宜饱餐 。
宜多食含锌的食物人体缺锌可引起血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的明显升高和高敏度脂蛋白胆固醇的降低 。所以高血脂患者应多吃含锌多而且对血脂影少的是 ， 如黄米、大麦、稻米、麸皮、小麦胚粉、黑豆、蘑菇、葵花籽、核桃、松仁等已补充体内锌的不足 。同时高血压患者不宜多喝生水 ， 因为生水肿含钙、镁较多 ， 与锌容易形成一种复合物 ， 从而导致血清锌水平降低 ， 所以高血脂患者宜低钙低镁饮食 。
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