1、准备番鸭400克（1/4只） ， 新鲜青、红椒各1个 ， 生姜30克 ， 大蒜1个 ， 干红椒15克 ， 八角2颗 ， 花椒1茶匙 ， 桂皮1块 ， 盐1/4茶匙 ， 生抽1大匙 ， 啤酒 300ml 。
2、锅内热少许油 ， 放入花椒爆香 ， 捞出花椒 。
3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟 。
4、放入鸭块 ， 继续编炒 ， 直至鸭块明显缩小 ， 油脂逼出来 。
5、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml ， 大火烧开后 ， 转小火盖上锅盖焖 。
6、焖至剩1/3的水量时 ， 打开锅盖继续焖 ， 让酒味散去 。
【啤酒鸭怎么做才好吃呢 啤酒鸭怎么做既简单又好吃】7、最后水汁完全收干时 ， 放入青红椒块炒至断生即可 。
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