1、将法国鹅肝从塑料袋中拿出后自然解冻 。
2、切割成薄厚均匀块状，大概6、7mm前后，能够根据自身爱好确定，不必过薄或是过厚 。
3、依据总数确定用多少，放进适当黑胡椒，再倒入少许红葡萄酒腌渍一会 。
4、放进适当木薯淀粉；将玉米淀粉和法国鹅肝翻拌，这个姿势要轻一些，确保法国鹅肝的完好性 。
5、锅里倒入适当食用油，待油湿热一些时把粘满木薯淀粉的法国鹅肝放进锅里煎，火要低一些 。
【刺身红酒冻鹅肝的做法】6、底端小火煎松脆的时候再翻过来煎另一面，也需要小火煎外皮松脆，煎好之后将法国鹅肝放进菜盘中备用 。
7、锅里倒入少量油，再放入一勺草莓果酱，倒进适当红葡萄酒；将调料汁熬至粘稠一些就可以 。
8、将调料汁淋在煎好的法国鹅肝上就可以 。
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