1、先冷水把吉利丁片泡软，火龙果榨汁备用 。
2、开水隔水加热纯牛奶，加热到50度左右加入白砂糖搅拌至融化 。端出来冷一会到45度左右就把泡软的吉利丁片挤一下水放入热牛奶里融化 。然后加入火龙果水就变成淡粉色了 。
3、找个无水、无油的大碗，冰箱里拿出淡奶油倒入碗里，加糖打到浓稠状态 。打好的淡奶油一点点倒进牛奶里面，倒一点搅拌一下再继续倒 。直到搅拌均匀就是慕斯液了 。
4、六寸蛋糕模底包裹一层锡纸，然后慕斯液倒入模具，再放一些火龙果颗粒进去 。
【火龙果慕斯蛋糕做法】5、放冰箱冷藏两三个小时后，拿出来切点芒果放上面装饰即可 。
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