1、猪脚去毛后，剁成合适大小后洗净备用；
2、葱姜洗净、葱切段、姜切片，放入盘中备用；
3、鲍鱼处理干净后清洗，用刀切割几条纹路（便于入味）备用；
4、锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；
5、锅里放油，放入冰糖，炒个糖色；
【正宗猪脚炖鲍鱼的做法】6、将猪脚和鲍鱼放入锅中，加料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水（水基本上要没过猪脚），大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅 。
猪蹄不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素；鲍鱼含有丰富的蛋白质、较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼肉中还能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，肉质鲜美、营养丰富 。
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