【萍乡小炒肉是怎么炒的】食材：食用油少量、带肥肉的瘦肉500克、蒜苗3根、蒜子半头、辣椒粉4勺、胡椒粉半调料勺、麻辣鲜1料勺、鸡精适量、盐适量、香油1至2滴、矿泉水适量、红辣椒4根、姜几片、生抽适量、老抽适量 。
步骤：
1、将佐料洗净切好放入盘中备用 。
2、肥肉切片，瘦肉切片，姜片置于瘦肉上去腥 。
3、热锅下少量食用油，小火放入肥肉炸至金黄出油 。
4、将肥肉撤至锅边，大火下瘦肉、红椒、蒜苗根部、蒜子炒至瘦肉变色后与肥肉拌匀 。
5、加入适量生抽拌匀 。
6、倒入矿泉水，加4勺辣椒粉，剩余的蒜苗叶，一点老抽上色，半勺胡椒粉 。汤开后加适量盐，鸡精，麻辣鲜，滴2滴香油 。
7、微微收汁起锅装盘 。
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