猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有味了怎么去除

焯水去臭味:焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦 。盐水浸泡去臭味:盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水 。

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如何选购猪肉:
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原 。
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次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹 。
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猪肉的烹饪技巧:
【猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有味了怎么去除】1、猪肉不宜长时间泡水;2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感 。

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