【蛋白质的特性】
文章插图
蛋白质的特性是食品体系在加工、贮藏、制备和消费过程中 ， 蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质 。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。蛋白质约占人体全部质量的百分之18 ， 最重要的还是其与生命现象有关 。蛋白质是生命的物质基础 ， 是有机大分子 ， 是构成细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 ， 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。
推荐阅读
- 香料的作用和特性
- 最强蜗牛国家特性解封哪个
- 榴莲有什么营养吃榴莲有什么好处
- 典质的典和质是什么意思
- 食用菌增产有新招
- 怎么挑选优质的天山雪莲果
- 冬季什么材质的睡衣穿了最舒服
- 物质的根本属性是联系
- 葡萄酒的外观特性包括哪些指标
- 防水喷雾能用于什么材质的鞋子