【炖柴鸡的家常做法】1、锅开文火，放少许油、适当老冰糖，老冰糖熬出浅咖啡色后，放切完洗净黑椒鸡块煸炒、断生、着色；
2、鸡脯肉掉色后，放进冬茹、生姜片、大蒜瓣、生抽酱油、老抽王、米酒煸炒；
3、煸炒2分钟后，放未过鸡肉的沸水，与此同时放进麻椒、大料包，小火慢炖2钟头；
4、放少量盐，炖文火30分钟起锅 。
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