【白糖如何翻砂】
主料：白糖2500克 ， 清水1500克，醋精5克 。
做法：
1、将锅刷洗干净，放入白糖、清水，大火熬化烧开 。
2、以文火用子勺搅炒，炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精搅匀，将锅拿开 。
3、将锅底放入盛有冷水的盆中 ， 凉到15℃左右，用铲子不断搅拌锅中糖汁，直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状 ， 不粘手即成 。
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