【全麦粉发面为啥发不起来】全麦面粉发面发不起来根本原因是一般全麦面包分面筋含量非常低，因此在的发酵情况下无法将气体包裹住，可能会导致发酵失败，一般在用全麦面粉醒面时只需加上1/5的全麦面粉，然后添加中筋粉和高筋粉就可以 。全麦粉是通过全粒麦子通过研磨成粉、筛选（等级分类适度颗粒物尺寸）等流程，拥有与原先整颗麦子同样占比之胚乳、麦麸及胎芽等物质制作而成的商品，全麦粉营养全面，是天然健康的生活健康食品 。全麦粉在手心搓开，能够看见有破碎的麦麸在房间里，口味较一般小麦面粉不光滑，麦香味更浓厚 。
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