【白酒的酵母是怎么做的】
酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元 。是人类文明史中被应用得最早的微生物 。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,分布于整个自然界,酵母有自己的生命现象 , 是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活 。白酒的主要成分是乙醇,俗称酒精,粮食的主要成分是淀粉 , 酿酒的主要原理是:淀粉在糖化酶的作用下 , 转化成糖,糖在酵母即酒化酶的作用下,转化成乙醇 。
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