1、外观区别：一般鹅蛋的个头大一些 ， 而鸭蛋的个头和鸡蛋差不多 。并且鹅蛋的蛋皮会比鸭蛋的蛋皮要厚 ， 用手抚摸的话 ， 会发现鹅蛋的蛋皮有着一定的摩擦力 ， 并不是十分光滑 ， 但是鸭蛋摸上去外皮非常光滑 ， 没有任何的凸起凹处 。
2、蛋白区别：鸭蛋的蛋白部分一般都是纯白色的 ， 并且这种纯白色完全不是蛋白的白色 ， 而是洁白的 。并且蛋白的弹性并不高 ， 但是鹅蛋的蛋白部分是比较多的 ， 蛋黄部分比较少 ， 但是蛋白部分无论是摸起来还是吃起来都是比较有弹性的 ， 并且颜色看起来是半透明的 ， 有一些像是果冻 。
【樱桃谷鸭蛋和鹅蛋的区别】3、口感区别：鹅蛋的蛋白虽然富有弹性 ， 但是吃起来的话还是有一些柴 ， 并且蛋黄吃起来也是比较粗糙的 。鹅蛋不太适用于水煮 ， 更适用于腌制来吃 ， 并且鹅蛋和鸭蛋相比 ， 鹅蛋的腥味会更重一些 。
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