【什么是曲酒】曲酒指的是酿造工艺 ， 曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂 ， 一般是小麦制成 ， 又可分为大曲 ， 小曲 ， 麸曲 ， 和香型并没有直接关系 ， 几大名酒一般都属于大曲酒 。
三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒 。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到 ， 一般都是采用固液结合法生产的新型白酒 ， 即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成 。
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