麦豆发芽了是可以吃的 ， 麦豆一般指四季豆 ， 在浙江衢州叫做清明豆 ， 在四川及一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 ， 麦豆喜湿润而怕旱忌涝 。
【麦豆发芽了可以吃吗】麦豆是豌豆的另一种名称 ， 属于豆科植物 ， 发芽后不含有毒物质 ， 豆芽菜就是由发芽了的麦豆做成的 。发芽的豆苗非常鲜嫩清甜 ， 而且维生素C和粗纤维等营养价值比没发芽的麦豆还要高 。
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