1、砂锅鱿鱼原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面 。
2、盆内放清水2000克 ， 生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时 ， 其间搅合两次 ， 使鱿鱼胀发均匀捞出 ， 用清水冲洗干净
3、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长 ， 一厘米宽的粗丝 ， 鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝 ， 姜葱洗干净拍松
4、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛 ， 然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净
5、砂锅中放清水1000克 ， 姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫 ， 移至微火上炖约90分钟成浓汤
【晒干鱿鱼怎么做好吃法，晒干鱿鱼的做法大全】6、锅内放鸡汤250克 ， 将鱿鱼丝烫一遍 ， 从砂锅内取出猪蹄和鸡汤 ， 鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳 ， 加盐和胡椒面调味即可 。
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