米线是什么做的 制作米线的原料是什么


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米线又名米粉、米丝或米面 , 米线是大米做的米制品 。米线是我国有悠久历史的传统食品 , 既可作为主食 , 又可作为小吃 , 是南方数省人们经常食用的米制品 。
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在古烹饪书《食次》之中 , 记米线为“粲” , 其以精米磨成精粉 , 又以精粉制成精致食品 , 因尊称米线为“粲” 。至宋代 , 米线又称“米缆” , 可干制 , 洁白光亮 , 细如丝线 , 可馈赠他人 。
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米线是以大米为原料 , 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品 。具有耐煮不烂 , 爽口滑嫩 , 煮后汤水不浊 , 易于消化的特点 。

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