炸东西用玉米淀粉 。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊 。
【炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉 炸东西用什么淀粉好】炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉
淀粉的类型多种多样，其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸东西，不过，两者炸东西的口感还是有一定区别的，一般炸东西选用玉米淀粉比较好，因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆 。
玉米淀粉又叫粟粉，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊 。而土豆淀粉含淀粉量比较高，黏稠度高，通常用于做酱料勾芡食物等 。
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