米酒过期12个月了不可以再喝了 ， 米酒常温保存30天 ， 冰箱保存60天；常温下不宜保存太久 ， 因为原生态的米酒留久会持续发酵 ， 酒精度数会升高 ， 越来越烈 。超过60天会变质 。
【米酒过期12个月了还能喝吗】开封后的米酒水则需要在3至5天内喝完 ， 这样是为避免空气中细菌跟微生物的侵入 ， 引起米酒水的变质跟酒精的升温 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。
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