1、炸 。用料：植物油500克，葱姜蒜少许，爱吃辣的可以准备干辣椒若干 。步骤：加热植物油至高温，将泡好沥干的切块的鱼放入油中炸，一般炸二道，至金黄干脆，沥干备用 。在锅中放入少量油，放入葱姜蒜干辣椒炝锅后放入炸好的鱼爆炒，放入少许糖，料酒，酱油继续翻炒，最后放入大葱鸡精出锅 。
【如何腌制晒鱼干 腌制晒干的鱼怎么做】2、蒸 。用料：姜切块，料酒，大葱 。步骤：将风干鱼直接用料酒，腌制一段时间后，放入姜块，料酒，大葱直接上蒸笼蒸烂即可！
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