炒山药片需要焯水吗


炒山药片需要焯水吗


炒山药要焯水 。
山药焯水时间不宜过长 , 以保持清脆口感 。需要注意的是 , 山药接触空气会氧化 , 所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中 , 以免变黑 。
【炒山药片需要焯水吗】炒山药片的做法:山药去皮洗净 , 切成菱形 , 青蒜切段 。热油爆炒葱 , 翻炒山药 。加入调料 , 青蒜 , 翻炒出锅即可 。

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