详细做法很容易就成功江米面年糕的家常做法( 二 ) _云知道

9，盖上锅盖蒸一小会，半分钟左右黄米面变深黄就可以；

10，打开锅盖，再撒一层豆子；

11，再撒黄米面，哪里蒸汽大就往哪里撒，用筷子扎眼，目的是透气，不夹生熟得透；

12，最后再撒一层豆子；

13，盖上锅盖蒸30-35分钟。这个锅小，年糕厚，所以需要多蒸一会；

14，到时间后打开锅盖，刀蘸水，顺着四周划一圈；

15，用两根筷子插到蒸屉的孔里，两手用力一提，就把屉提上来；

16，手蘸水，趁着热乎劲儿按一按年糕，让它更瓷实一些，以免有小孔；

17，年糕倒扣过来，撕去铺底的菜叶子，这个年糕就完成了；

等到年糕凉一凉就可以切开了，软软糯糯的，豆子很多，虽然层次不太分明，但贵在好吃；

年糕做好了，可以根据自己的需要切成大长条，凉透后装入保鲜袋子里放冰柜里冷冻储存，吃的时候蒸透就可以了。
【年糕】做好了，宝妈再来唠叨几句：
拌面是决定年糕好吃的关键，别太湿了，会导致年糕太软糯成型不好；拌好的面需要把小颗粒搓一搓再用，减少面疙瘩和空隙。蒸的时候一定要扎眼，避免中间夹生；泡好的豆子不需要煮太久，太面了豆子就碎了，卖相不好；吃年糕可以蘸着白糖吃，也或者搭配小咸菜，以免吃多了烧心。