1、先把准备好的500克面粉取出来 ， 将它放到一个大一点的容器中 ， 这样方便后续和面的操作 ， 接下来向这500克面粉中加上一勺食盐 ， 这样可以提高面粉的筋性 ， 使饺子皮吃起来更加筋道 ， 更加好吃 ， 加入食盐之后咱们先将它们搅拌一下 ， 然后再向里面加温水 ， 要一边加一边搅拌 ， 多次少量地去加 ， 会更充分地把握水的用量 。
2、将面粉搅拌成絮状的时候就可以下手揉了 ， 将其揉成光滑的面团 ， 揉好面团之后就将它放在碗中 ， 然后放到一边饧发一下 。接下来再把猪肉放在水中 ， 充分清洗干净 ， 清洗好了之后将猪肉取出控干水分 。
3、把已经处理干净的猪肉放在案板上 ， 先将它切成小肉丁 ， 很多朋友在做韭菜猪肉馅的时候 ， 都喜欢将猪肉剁得非常碎 ， 那样其实口感并不太好 ， 小肉丁和韭菜非常配 ， 这样吃起来口感非常好 ， 满满的都是颗粒感 ， 接下来给猪肉馅调一个味 。
4、只需要向猪肉中加上少许的食盐 ， 一点点蚝油 ， 一点点生抽就可以了 。平时包肉馅饺子的时候都会加一些葱姜 ， 五香粉和十三香之类的香料 ， 但是包韭菜猪肉馅饺子千万不要加这些 ， 加上之后反而不好吃了 。将肉馅搅匀之后再将松弛好的面团揉光滑待用 。
5、将洗净的韭菜切细末放在盘中 ， 加上适量的食用油 ， 这样能更好地去锁住韭菜里的水分 ， 接下来将已经腌制好的肉丁放在韭菜中搅拌均匀 ， 再加上一勺白糖 ， 搅拌均匀即可 。将已经饧发好的面团擀成中间厚两边薄的饺子皮 ， 然后包上馅料 ， 将其包成饺子 。馅料尽量放在饺皮中间 ， 接下来就可以下锅煮了 ， 将其煮熟即可食用 。
【猪肉韭菜馅儿怎么调好吃窍门 猪肉韭菜馅怎么调好吃】6、做韭菜猪肉馅尽量不要放葱姜 ， 五香粉 ， 十三香等香料；饺子皮要擀成中间稍微厚一点 ， 两边薄一点的状态 。
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