茄子烧干鳗鱼做法：
用料：茄子，鳗鱼干，蒜蓉，色拉油，蒸鱼豉油 。
步骤：
1、将茄子切成长条 ， 放油锅内炸熟捞入盘中；
2、蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面；
3、蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸；
4、鳗鱼干用温水泡软洗净，否则易咸；
【茄子烧干鳗鱼怎么烧】3、鳗鱼干切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用 。
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