1.堆土嫩化 芹菜行距33～40厘米 ， 在苗高35～50厘米时 ， 根据情况施足追肥 ， 浇足水 。5～7天后 ， 用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来 ， 再松土 ， 使土壤稍干燥 ， 然后在植株的两旁培土约3.3厘米厚 ， 并稍拍紧培土 ， 使土面光滑 。隔2～3天再培土一次 ， 如此连续5～6次 ， 直到培土总高度达20～25厘米 。培土时注意植株的心叶露出来 ， 不要损伤嫩芽 ， 时间最好是在晴天 ， 土壤不潮湿的午后进行 。
2.围板嫩化 行距、苗高同上 ， 先把植株扶起来 ， 使它直立向上 ， 露出行间土壤 ， 然后用长约2～3米 ， 宽15～12厘米 ， 厚2～3厘米的木板 ， 顺行间放在芹菜植株的两边 ， 板的两端用木桩固定 。在两板中间培土15～17厘米厚 ， 注意不要让土落进菜心 ， 以免植株腐烂 。经30天左右可收获 。
3.夹竹嫩化 行距、苗高同上 ， 用细长的竹竿或竹块把植株茎秆顺着栽植行间夹起来 ， 现出行间 ， 竹竿两端和中间用草绳或尼龙绳绑扎 ， 然后按上法分次培土 。30天后可收获上市 。
4.自然嫩化 秋播芹菜按7×7厘米的株行距丛植 ， 每丛约3～4苗 ， 畦地四周培土20～28厘米 ， 用稻草或芦苇、茅草等编成草帘围在四周 ， 在植株封行前中耕2～3次 ， 促使植株分蘖 。叶片生长繁茂 ， 尽早覆盖顶部封行 ， 使茎秆在阴暗环境中生长 ， 达到嫩化的目的 。
【芹菜嫩化四法】
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