【青椒茄子打卤面怎么做】主料：茄子1个，柿子椒1个，蒜瓣2个，面条1000克，酱油，盐 ， 糖，淀粉，水少许 。
做法：
1、茄子、青椒切条，蒜切粒待用 。
2、热锅入油，放入蒜瓣翻炒两下，放入青椒 。
3、翻炒片刻放入茄子，加半调料勺盐 。继续翻炒 。
4、茄子变软后加入一调料勺糖 ， 一勺酱油 ， 翻炒至茄子软熟，加入少量水淀粉勾芡 ， 关火盛出 。
5、锅里入水 ， 烧开后放入面条 ， 水再次滚开后换中火 。面条煮熟后过一下凉开水盛入碗 ， 把茄子青椒卤倒在上面即可 。
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