因为东瓜炒太久了就容易变成糊状 , 焯一下水 , 然后迅速放冷水里过一下 , 可以让冬瓜断生 , 炒出来更加脆 。常见的冬瓜做法有红烧冬瓜 , 冬瓜炒肉 , 素炒冬瓜 , 冬瓜肉片汤 , 冬瓜羹 , 糖醋冬瓜 , 香酥冬瓜 , 油炸冬瓜等 。
冬瓜是一种架生草本植物 , 主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区 , 又叫白瓜 。冬瓜的生长需要温度和光照比较高 , 最适宜的温度是25℃ 。
冬瓜瓜肉很硬 , 做菜的话 , 一时半会是炒不熟的 , 所以我们在切冬瓜的时候尽量把冬瓜切成小薄片 , 然后烧开水焯一下 , 迅速过一下冷水 , 通过热胀冷缩的原理 , 使冬瓜片更加的脆 , 而且再炒的过程中 , 更大成分的保留其营养物质 。
【冬瓜为什么要焯水 冬瓜要焯水原因】常见的冬瓜做法有红烧冬瓜 , 冬瓜炒肉 , 素炒冬瓜 , 冬瓜肉片汤 , 冬瓜羹 , 糖醋冬瓜 , 香酥冬瓜 , 油炸冬瓜等 。
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