原料：鲜仔姜500克 。
调料：老盐水500克 。15天后取泡菜水即可，红糖10克，川盐50克，白酒10克 ， 香料包1个 ， 泡菜坛1个 ， 辣椒100克，盐3克 。
【泡仔姜怎么做】泡制方法：
1、先制泡菜盐水:将老盐水加入红糖5克 ， 白酒，川盐搅匀 。
2、仔姜去掉粗皮，洗净，先用盐将仔姜码匀，腌渍约24小时 ， 捞出除干水分 。
3、先将辣椒垫底，再加入仔姜，装到一半时放入余下的红糖和香料包，再把剩余的仔姜装完，灌入泡菜盐水压紧，盖上盖 ， 泡5到6天即可 。
4、食用时，可将仔姜撕成粗条或用刀切片，也可拌食 。将仔姜切成细丝，加入适量白糖，味精 ， 醋，香油拌匀成菜 。
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