1、切成块的猪手， 凉水下锅 ， 放入姜片 ， 烧开；
2、煮开 ， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用；
3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
4、盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；
5、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
6、调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水 ， 水开后再煮上五分钟；
7、将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；
8、待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；
9、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中，再加入点白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中 ， 加入点高度白酒；
【泡椒猪脚怎么做】10、盖上盖，密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒猪手就完成了 。
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