【泡椒鸭爪是怎么做的】材料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒 。
步骤：
鸭爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二 。整个泡难入味 。糟卤 ， 姜条，泡椒，盐 ， 糖，醋，混合 ， 盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙 。卤料煮开 。倒入鸭爪 ， 水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟 。用冷水洗净后 ， 十分钟换一次水，泡两个小时 。最后一次最好用纯净水，生水不干净 。鸭爪控干水 ， 泡进调好的汁水中，五个小时以上即可食用 。
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