1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开 ， 入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，备用 。
3、开水盛在宽口容器中 ， 倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
【泡凤抓的做法】6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟 。
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