钙：动物的骨骼、蛤壳、蛋壳都含有碳酸钙 。可用于合金的脱氧剂、油类的脱水剂、冶金的还原剂、铁和铁合金的脱硫与脱碳剂以及电子管中的吸气剂等 。它的化合物在工业上、建筑工程上和医药上用途很大 。
磷：磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应 。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质 。
铁：储备铁约占百分之二十五，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中 。
【泡菜中含有什么营养成分】胡萝卜素：摄入人体消化器官后 ， 可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害 。
蛋白质：是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。
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