泡菜怎么做才不会起白泡

1、那个叫盐霜 。把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,然后,多加一些白酒和芹菜,加1两(不要倒太多,半杯足够 。)60度的白酒 , 不要酱香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖;再者 , 及时加沿坛水 , 避免喝风 , 泡菜就不会起白 。
2、制作泡菜过程中,不能沾油沾生水,不然会生白色的花,影响观感和口感 。
3、坛子放在阴凉避光的地方 。
【泡菜怎么做才不会起白泡】4、注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。
5、平时坛子要封好,最好用那种带水檐的坛子 。

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