做成辣炒狍子肉比较好吃；主料：狍子肉；配料：香菇、冬笋、青红辣椒；调料：辣椒酱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、蛋清、水淀粉等；做法：狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀 ， 下温油滑熟捞出 。冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用 。香菇切片 。勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香 ， 下配料略炒，烹绍酒 ， 下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺 ， 分装在虎头形状的瓜盅内即可 。
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