蟹膏或者蟹黄 。
1、公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达 ， 占据生殖系统绝大部分 ， 甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。
2、螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
【螃蟹里边有一个超粘的东西是什么】蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。
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