可以爆炒螃蟹 。比如:姜葱炒梭子蟹 。
材料:梭子蟹两只、姜一块、葱两根、蒜一瓣、盐、糖、美极鲜酱油 。
做法:
一、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成六块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片 。
二、取适量生粉放入盘中 , 将切块的蟹两面均匀沾上生粉,使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。
【螃蟹除了蒸还能怎么做】三、大火爆炒至颜色变红 , 调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油,可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 , 因酱油本身已经含盐,翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下 。
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