方便面没有防腐剂 ， 因为方便面不需要添加防腐剂 ， 面饼在生产过程中已经做到完全脱水 ， 有效抑制了有害霉菌在面饼上滋生 ， 泡面本身就具备防腐能力 ， 企业不会去额外添加防腐剂 。
方便面的面饼含水量低 ， 而且经过炸制 ， 不太容易滋生霉菌 ， 因此没有必要使用防腐剂 ， 而调料包里的渗透压很高 ， 不容易滋生霉菌 ， 因此也不太需要 。
食品变质主要原因是因为霉菌的生长 ， 而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活 ， 而方便面的水分含量、配料成分和加工工艺已经决定了它不需要防腐剂 。
方便面饼的制作工艺有两大流派 ， 分别是油炸和非油炸 ， 非油炸又可分为膨化和热风干燥两种 。但无论哪种工艺 ， 面饼的水分含量都很低 ， 大约在10-15% 。虽然有一点点水分 ， 但“水活度”低 ， 也就是说这些水分无法让腐败微生物利用 ， 因此也就不需要防腐剂 。
方便面里的菜也分两种 ， 一种是通过冷冻干燥的方式处理 ， 另一种是类似酸菜、榨菜等带有较多水分的 。冷冻干燥的蔬菜粒最常见 ， 由于水分含量极少 ， 微生物无法生长 ， 因此不需要用防腐剂 。带水分的菜包通常也不需要添加防腐剂 ， 因为特别咸、特别油 ， 比如常见的酸菜、榨菜等 。
【方便面有防腐剂吗 方便面有没有防腐剂】方便面里面的调料包又叫粉包 ， 成分很简单 ， 主要是盐、味精、胡椒和其他香辛料 。由于盐分极高、水分极少 ， 因此不要防腐剂也很正常 。油包一般是香油、花椒油或辣椒油 ， 可能含有抗氧化剂 ， 但防腐剂就不需要了 ， 毕竟没有水分 。
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