1、自制午餐肉的时候 ， 加多少淀粉其实是随意的 。可以根据自己的口味来 ， 有些人喜欢大口吃肉的扎实感 ， 甚至一点淀粉都不加 ， 而有些人喜欢市售午餐肉相似的口感 ， 淀粉会加多一点 ， 一般来说可以从1斤猪肉加20克淀粉开始尝试 ， 以后再根据自己的喜好增减 。
【怎么样做午餐肉加多少淀粉 在家自制午餐肉的简单方法】2、在家自制午餐肉的方法：
（1）准备食材：瘦猪肉适量 ， 胡萝卜一块 ， 鸡蛋2个 ， 生姜蒜蓉适量 。
（2）瘦猪肉剁成馅 。
（3）生姜去皮 ， 剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定） 。
（4）剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁 ， 也可以用搅拌机代替 ， 省时省力 。
（5）加入调料用筷子顺着一个方向搅拌 。
（6）再加入鸡蛋清 ， 淀粉和一点水 ， 将肉泥搅拌均匀 ， 最好摔打一下 ， 使肉有弹性 。
（7）纱布先用水打湿 ， 手也用水打湿 ， 这样肉泥不会黏在手上 ， 将一半肉泥放到纱布上 ， 做一下整形 ， 多拍打几下可以把里面的空气排除掉 。
（8）用纱布包的紧一点 。
（9）上锅大火蒸25分钟左右 。
（10）把纱布拆掉 ， 先一面涂上蛋黄 ， 上锅蒸熟再换面 。
（11）出锅放凉切块 。
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