很多人在蒸鱼的时候，喜欢放料酒和食盐直接蒸，这样也没有错，但是鱼肉不嫩 。今天教大家一个正确的做法，跟着做出来的蒸鱼，鱼肉鲜嫩不柴，吃一口美味回香
【这才是清蒸鱼的正确做法 家常清蒸鲈鱼做法步骤】【蒸黄鱼】
【基本材料】黄鱼，葱，生姜，大蒜，红线椒，猪瘦肉，啤酒，食用油，生抽，蒸鱼豉油
【基本步骤】
1.首先，准备一条新鲜的黄鱼，先将黄鱼的肚子剪开，洗干净内脏，用剪刀将鱼鳍全部剪掉 。然后，用菜刀把鱼头用菜刀整个切下来，再将鱼身子切成1厘米宽的小块 。切好后，将鱼肉放进大碗中，再加入生姜片、蒜片、葱段，倒进去一点啤酒，抓拌均匀后，放在一边腌制一会儿 。
2.准备一截大葱的葱白，洗净之后控一下水，放在案板上 。用菜刀把它从中间切开，但是不要切断 。然后，把中间的葱青的部分取出来，再把葱白从连接处往上卷，卷成一个桶状了，就用菜刀切它的截面，这样我们就切出了葱丝 。把切好的葱丝放进小碗中待用 。
3.准备一个红线椒，先用清水将它给清洗干净，然后控一下水 。接着，把红线椒放在案板上，先把它的辣椒蒂切掉不要，再把它从中间切开，然后，把两半的辣椒依次切成辣椒丝 。切好后，将辣椒丝放进葱丝里面，一起待用 。
4.准备一块生姜，先用清水将它表面的泥土清洗干净，然后控干水分 。接着，把生姜放在案板上，先切成薄片 。取出其中的一部分生姜片，再切成丝 。把切好的生姜丝放进葱丝里，然后再倒进去适量的清水，将它们淹过 。
5.准备一根大葱，清洗干净之后，晾干水分 。接着，把大葱放在案板上，将葱白的部分切下来，切成小结，放进碗里 。再把葱叶的部分拿过来，先给卷起来，再从侧面将它切成葱丝 。将切好的葱丝放进另外一个碗里备用 。
6.准备一块猪瘦肉，先用清水将它冲洗一遍，再用厨房纸巾将它擦干 。然后，把它放在案板上，先切成片，再切成丝，最后切成小肉丁 。把所有的肉丁放成一堆，再用菜刀反复的切，直到将它剁成肉泥，就可以装进碗中备用了 。
7.取出一个大盘子，把腌制好的鱼肉给摆放进去，摆成一条鱼的样子，把剁好的肉沫放在鱼身子的部分，然后，把小姜块和葱段在鱼上撒一点 。取出家里的蒸锅，倒进去适量的清水，放上笼屉，把鱼放进去，盖上盖子，在小火下蒸15分钟 。
8.另外准备一个干净锅，先给里面倒进去适量的食用油，然后中火加热 。等油热了，将葱姜蒜倒进锅里，煸炒出香味 。等将它们炒至微微黄了，就用铲子把调料全部铲出来，留下油 。接着，给热油中倒进去适量的生抽，用铲子进行翻动，要炒出焦糖色，然后关火放在一边 。
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