厨师长教你红烧豆腐好吃的做法豆腐的做法大全红烧豆腐 _云知道

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，味道鲜美，营养丰富，豆腐中含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础，也是家庭里面比较常见的一道菜。

今天就给大家分享一道红烧豆腐，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
准备老豆腐一斤左右，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成葱花，豆腐先切成片，再切成一厘米宽的方丁，泡在水盆中备用，（盆里加入一勺食盐，这样可以防止豆腐变酸）

起锅倒入食用油，把豆腐控干水分放入漏勺中，等油温烧至五成热时，下入豆腐块

用勺子不断推动，防止豆腐沾锅，炸至豆腐表面呈金黄色时，倒出控油

锅内留底油，放入葱蒜爆香，加入蚝油30克，用勺子搅拌几下，加入料酒10克，添入两勺清水，

加入生抽10克，老抽2克调色，放入炸好的豆腐，加入白糖5克，胡椒粉3克，十三香5克，食盐3克，鸡精3克
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开大火煮沸，盖上锅盖，慢慢收干汤汁，一分钟后，打开锅盖，继续翻炒片刻，勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘

最后再撒上一些葱花用来点缀，好了，这道营养美味的红烧豆腐就做好了，喜欢的可以试试

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：老豆腐，大蒜，大葱，小葱，水淀粉
调料：食盐，蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精，芝麻油

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