扁粉菜是河南安阳特色小吃之一 。
安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一 ， 每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客 ， 会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴 。
扁粉菜经济实惠，一般早晨的早点摊点都有买的，用糕汤（骨头汤）加上粉条、青菜、猪血、豆腐加辣椒和蒜汁 。
扁粉菜以粉条做主料 ， 配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮 。
【扁粉菜是哪里的特产】扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，扁粉菜伴侣—油饼直接影响扁粉菜的味道，因此 ， 安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善 。
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