虾头发黑了不要食用，因为虾头黑了说明虾死了有段时间了，已经开始腐化不新鲜 ， 吃了可能会造成身体不适 。其实，虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系 。
【虾头发黑了还能吃吗】虾头也是虾的内脏所在，比如虾在捕捞前正好吃了很多深色的藻类，也可能出现虾头发黑的情况 。或者虾死后虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损 ， 这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑 。
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