1、天麻的品种 。天麻在我国很多地区均有种植，有野生天麻和人工种植天麻 ， 有红天麻、绿天麻、乌天麻和黄天麻等种类，一般来说乌天麻比较好一点 ， 所以可以根据需要挑选指定品种的天麻 。
2、挑选天麻看外形 。平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形 ， 表面应该有不皱纹 。
3、挑选天麻闻味道 。平时挑选天麻时应该味它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫马尿臭" ， 另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂，而且嚼得时间不沾牙齿，有种很爽脆的感觉 ， 反之，天麻的质量就不好，是宜购买 。
【天麻怎么挑选】4、挑选天麻辩真假 。平时挑选天麻时，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的 ， 它们不会有天麻自然的特殊气味 ， 而且它们的断面多呈粉质，嚼食时会粘牙，而且没有爽脆的感觉 。大家购买时一定要注意分辩，以免购买到假天麻 。
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