平菇和鸡腿菇属于不同温型的食用菌，两者既有食用菌栽培上的共性，又存在栽培季节上的差异，笔者根据两者对气候、温度等的不同要求及栽培特点，合理安排栽培时间，在不额外增加生产设备及投资的前提下，在单栋大棚内实现了二者的周年栽培，降低了生产成本，提高了生产设备、设施的利用率和单位面积生产效益 。
栽培模式
第1种周年栽培模式一般平菇在8月上中旬至10月上旬制备栽培种，8月下旬至10月下旬制作出菇袋，9月下旬至次年3月出菇;鸡腿菇11月至12月制备栽培种，12月至次年2月制作出菇袋，4月初至5月底出菇 。
第2种周年栽培模式一般鸡腿菇在7月中下旬至8月上旬制备栽培种，8月中下旬至9月上旬制作出菇袋，10月初至11月下旬出菇;平菇于9月中下旬至10月下旬制备栽培种，10月下旬至11月下旬制作出菇袋，11月下旬至翌年5月出菇 。
品种选择
平菇第1种栽培模式中，平菇选择品质优、出菇整齐、转潮快、产量高的品种，河南地区推荐品种为新科106、新科107，这两个品种产量高，栽培生物学转化率在120%以上 。第2种栽培模式中，平菇选择耐低温、出菇快、抗病抗杂、产量高、栽培生物学转化率100%以上的品种，例如新科108和新科109 。
鸡腿菇选用出菇整齐、转潮快、品种优、产量高、生物学转化率100%以上的品种，河南地区推荐新科40和新科41 。
栽培技术
平菇栽培采用发酵料栽培，配方为玉米芯94%、尿素1.5%、石灰2.5%、钙镁磷肥2%，料含水量65%～70% 。选用宽26厘米、长55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低压聚乙烯塑料袋 。采用4层菌种3层料的方式装袋，装好的料袋重约4.5公斤 。在温度22℃～25℃条件下，避光培养30天左右菌丝长满袋，即可进入出菇管理 。出菇环境要求：温度5℃～15℃，出菇场地空气相对湿度85%～90%，出菇环境内二氧化碳浓度维持在1200毫克/升以下，并有足够的散射光 。待子实体菌盖直径长至5厘米左右，即将展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物，孢子尚未弹射时采收 。
鸡腿菇栽培采用发酵料栽培，配方为玉米芯91%、麸皮5%、尿素1%、石灰2%、钙镁磷肥1%，料含水量65%～70% 。选用宽26厘米、长55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低压聚乙烯塑料袋，装好的料袋重4.5公斤左右 。在22℃～25℃条件下，避光培养30天左右菌丝长满袋，即可进入出菇管理 。出菇管理：覆2～3厘米厚沙壤土，温度控制在15℃～20℃，出菇场地空气相对湿度85%～90%，出菇环境内二氧化碳浓度维持在1200毫克/升以下，并有足够的散射光，待鸡腿菇子实体菌环尚未松动时采收 。
【平菇和鸡腿菇的大棚栽培技术】
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