1、藕有塘藕与田藕之分 ， 塘藕也叫池（水）藕 ， 因种在池塘中 ， 质地白嫩汁多 ， 品质较好 ， 身长 ， 孔少；适合炒 ， 凉拌等
2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白 ， 身短 ， 孔多而且色泽偏深色 ， 粉红或红褐 ， 适合煲汤 ， 焖 ， 煮等 。
3、不论池藕、田藕 ， 以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好 。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者 ， 注意要无伤无烂无锈斑 ， 不断节而不干缩未变色 ， 顶端的“鹦哥头”越小越好 。
4、表面发黄 ， 或异常洁白的 ， 使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白 ， 闻着有酸味 ， 这类藕尽量不要买 ， 看着漂亮 ， 不中吃 。
【怎么挑选粉的莲藕 挑选粉的莲藕的方法】5、莲藕外皮多泥巴不要紧 ， 最要紧的是断节的莲藕最好不买 ， 很多进了泥土或者其他的脏东西 。
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