【火锅店的肥牛片嚼不烂为什么】
火锅店的肥牛片嚼不烂可能是因牛肉肉质差 ， 或者烫的时间过长 。肥牛译为放在热锅里食用的牛肉 。它不是一种牛的品种 ， 也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛 。肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄 ， 肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片 。需要注意的一点是，肥牛肉片通常肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上，纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实、冷冻 ， 之后所得的肉片形态 。
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