【炸鲜奶必须用玉米淀粉吗】炸鲜奶不一定用玉米淀粉,普通淀粉也行 。炸鲜奶的具体做法:牛奶入铜锅上火,加菠萝香精、黄油50克、白糖50克 , 烧开锅后下100克水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动,待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内 , 稍凉后,放入冰箱 。将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆 。锅坐火上,下花生油,烧至5至6成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉 , 再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出 。将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌 。
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