【水晶饺怎么和面窍门】
1、首先要把澄面先放入面盆里，然后再加10克淀粉混合均匀 。一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子 ， 但保鲜膜的保湿效果更好 。
2、然后等5分钟后，再把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀 ， 然后，加入猪油，和成面团，揉匀 。
3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。
4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住 ， 左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包 ， 不能象包饺子时把全部皮压好再包 ， 否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。
5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。
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