【拔丝红薯的做法】
1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块 ， 锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟 。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉 。
2、锅中多倒一些油 ， 烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下 ， 防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可 。
3、将炸好的地瓜捞出控油 ， 另起锅倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡 ， 倒入几滴白醋，转小火大泡变成小泡，倒入地瓜块 ， 快速翻拌均匀，盛入底盘抹有油的盘子里，吃时准备一小碗凉白开，蘸着吃才不会粘牙 。
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