1、小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁 ， 如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉 。
2、烧油下入蒜米炒匀，可适当放点盐，炒金黄，然后倒进姜粉炒匀出锅待用 。
3、再放油放进黑豆豉炒匀 ， 黑豆豉可用刀剁碎，关火，撒上辣椒粉炒匀，出锅待用 。
4、烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼，油炸，翻面 ， 炸黄 。
【香辣豆豉鱼的做法】5、关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼，倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然 ， 鸡精，炒匀 ， 如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀 。
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